Escalivada

A escalivada, típica da Cataluña, é composta de berinjela, pimentão, cebola e tomate assados. O nome vem do verbo catalão escalivar, que significa ‘assar sobre brasas’, lentamente, e tem origem nas comunidades rurais.

É muito simples de fazer. Leve tudo ao forno (menos o tomate, que entra no forno depois de 20 minutos), ou grelha se você tiver uma, até assar (cerca de 35a 40 minutos). Espere esfriar para tirar a pele e as sementes. Corte a berinjela e o pimentão em tiras longitudinais largas, o tomate e a cebola em gomos, e passe tudo para um prato. Coloque azeite, sal e alho bem picadinho. Está pronto para servir. Outra variação é colocar sobre uma torrada de pão e acrescentar um filezinho de anchova. Você pode servir como entrada ou como acompanhamento de uma carne, por exemplo. O José Andrés, autor do livro de receitas que trouxe da Espanha, apresenta uma versão no site dele.

A receita abaixo é uma variação desse prato que a minha sogra aprendeu com uma amiga, muitos anos atrás, em Paraty. É um sucesso!

Ingredientes
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão amarelo grande
1 berinjela grande
1 cebola pequena picada
1 dente de alho socado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de café rasa de sal
Pimenta síria a gosto
1 maço de manjericão (pique as folhas, mas reserve algumas para enfeitar)

Opcional
1 pacote de pão fatiado sem casca
1 vidro pequeno de maionese
1 dente de alho bem socado

Dica: Depois de lavar os pimentões e a berinjela, passe a faca superficialmente no sentido longitudinal das cascas, marcando 4 gomos. Isso facilita na hora de tirar a pele.

Coloque os pimentões e a berinjela para assar em forno quente, por cerca de 35 minutos, sempre virando os legumes e tomando cuidado para que os pimentões não fiquem pretos. Quando estiverem murchos, desligue o forno e abafe-os cobrindo o tabuleiro com papel laminado ou com outro tabuleiro. Deixe esfriar no forno. Tire as peles, as sementes, pique em cubos bem pequenos e passe para uma tigela. Acrescente o alho, o azeite, a cebola, o vinagre e o mel. Misture bem. Coloque pimenta síria e sal a gosto. Misture mais um pouco e, por último, coloque as folhas picadas de manjericão.

Na mesa, você pode deixar junto de algumas torradas para as pessoas se sevirem ou você pode montar canapés. Para isso, faça uma pasta com o dente de alho socado e a maionese (na lista de ‘opcionais’) e corte as fatias do pão sem casca em quatro qadradinhos. Sobre cada pedaço de pão passe uma camada dessa pasta e coloque a escalivada por cima. Enfeite com folhas de manjericão. Na foto, usei uma fatia de pão italiano. Também ficou uma delícia!

Filme inspira menu de Mesa de Cinema

Acontece na próxima sexta, 25 de março, em Caxias do Sul, a 58ª edição do evento Mesa de Cinema, com a exibição de Comer, Rezar e Amar.

A noite começa com coquetel, segue com a exibição do filme, debate e jantar comandado pelo chef Felippe Sica, com pratos inspirados no longa.

O hotel, palco do evento, oferece diárias especiais aos participantes.

Serviço
58º Mesa de Cinema
Quando: 25 de março, às 19h
Onde: Hotel Intercity Premium – Avenida Therezinha Pauletti Sanvitto, 333 – Caxias do Sul, RS
Quanto: ingressos antecipados a R$ 130 (inclui coquetel, sessão de cinema, debate e jantar com bebidas)
Informações e reservas para hospedagem: (54) 3016-1000, no site do evento ou pelo e-mail reservas.cxs@intercityhotel.com.br

Aberta a Temporada da SP Restaurant Week

Começa amanhã a oitava edição da São Paulo Restaurant Week, com algumas novidades. Além do número maior de participantes (217 casas), essa edição não está restrita à capital. Acontecerá simultaneamente em Campinas, Santos, São Sebastião e Ribeirão Preto, entre outras, somando 301 restaurantes em 12 municípios.

Até o dia 03 de abril, 233 endereços da cidade servirão menus (entrada, prato e sobremesa) por R$ 29,90 (almoço) e R$ 39,90 (jantar). Não inclui couvert e bebida. Alguns estão fazendo promoções com vinhos. Vale consultar. Além dos 10% de serviço, paga-se também R$ 1 por pessoa de doação.

Como a expectativa é de um público de 580 mil pessoas, seguem algumas dicas:
- Ligue e faça sua reserva com antecedência
- Se não conseguir, pergunte como está a fila (e tenha um plano B em mente!)
- Os menus podem sofrer alterações. Recomenda-se confirmar
- Se a intenção é gastar pouco, fuga do couvert

Confira a relação completa dos restaurantes, com os respectivos menus, no site do evento.

A foto é do prato principal d'O Pote do Rei, da minha lista de casas que quero visitar.

Expand promove degustações em SP

A Expand promove essa semana degustações em duas de suas lojas de São Paulo. Por R$ 30 os clientes podem degustar 13 rótulos vinhos. No final, a taxa é convertida em desconto na compra de qualquer produto.

Sommeliers e vendedores ficam à disposição, para explicar ao público desde a história do vinho e da vinha até a apreciação das propriedades e características, abordando também qual é a melhor harmonização para cada vinho.

Para participar é necessário ligar para a loja e confirmar a presença:

Expand Granja Viana – 22 de março, das 19h às 22h
Rodovia Raposo Tavares – KM 23 , loja 3
Telefone: (11) 4702-9308

Expand Bar Des Arts Itaim Bibi -24 de março, das 19h às 22h
Rua Pedro Humberto, 9 – Itaim Bibi
Telefone: (11) 3017-2992

Receitas práticas – Salmorejo

Esta deliciosa sopa é uma homenagem aos tempos em que não se jogava nada fora na cozinha, aproveitava-se tudo.

É uma combinação perfeita de ingredientes do Velho Mundo, como pão, alho e vinagre, com o tomate do Novo Mundo. O Salmorejo é típico da região de Córdoba, sul da Espanha.

Tomado frio, é perfeito para o nosso clima tropical. Além ser rápido e fácil de preparar!


Para a sopa
½ kg de tomates maduros, sem sementes e cortados em pedaços grandes (eu tiro a pele, pois acho que fica mais gostoso)
1 dente de alho descascado
2 colheres de sopa de vinagre de Jerez
50 ml (para quem não tiver medidor, são duas colheres de sopa + uma de chá) + 2 colheres de sopa de azeite
30g de miolo de pão francês amanhecido
Sal a gosto

Para a guarnição
Azeite
Vinagre de Jerez
2 ovos cozidos, partidos ao meio
4 fatias finas de Jamón Serrano (ou um presunto cru de boa qualidade)

Modo de Preparo
Coloque no liquidificador os tomates, o alho, o vinagre, os 50 ml de azeite e o miolo de pão. Bata até obter uma mistura homogênea, com conscistência espessa. Coloque as duas colheres de sopa de azeite e bata mais um pouco. Passe para uma tigela grande, salgue a gosto e deixe na geladeira por 15 minutos.

Para servir, coloque a sopa no prato fundo ou em um pequeno bowl, regue cada prato com um filete de azeite e algumas gotas de vinagre. Acomode a metade do ovo e a fatia de presunto. Está pronto!

Serve 4 pessoas

Ah, tirei essa receita do livro Recetas Made in Spain, do renomado José Andrés, que trouxe da minha viagem maravilhosa pela Espanha. Quando provar novas receitas, colocarei aqui.

Today is St. Patrick's Day!

Para quem esqueceu, ou não está muito ligado no calendário, hoje é comemorado o dia de St. Patrick, padroeiro da Irlanda. Alguns pubs de SP passaram a semana comemorando e hoje, além das tradicionais festividades nos bares (com música irlandesa ao vivo, pessoas vestindo peças verde e bebendo o chope esverdeado servido na ocasião), haverá um mega evento (parceria da Guinness e do pub All Black) na Lapa, onde são esperadas mais de cinco mil pessoas, segundo matéria publicada hoje na Folha.com.

A Guinness também está promovendo outra ação na cidade: dá um trajeto de táxi de graça, de até 10 km, para paulistanos que queiram ir ou voltar de um dos 14 bares participantes da promoção. O objetivo é que os clientes possam curtir a festa tranquilamente. Para ter acesso à cortesia basta ligar para a Central Rádio Táxi (11 3035-0404) e dizer a frase: "Quero meu táxi Guinness para o St. Patrick's Day".

Confira a lista de bares: All Black, Dublin, Finnegan's, Flag, Frangó, Kia Ora, Liverpool, Melograno, O'Malley's, Republic, Rhino Pub, St. Johns, The Blue Pub e The Joy

Café nosso de cada dia

O café da Besi, loja foférrima de decoração que fica no Centro do Rio, está organizando um curso diferente sobre café. O objetivo é orientar os participantes sobre a qualidade dos expressos que eles tomam no dia-a-dia, nas cafeterias, e dar conhecimento para exigir uma extração de qualidade.

O curso, ministrado pela especialista Flávia Rodrigues, terá partes teórica e prática e custa R$ 60.

Mas, corra! O curso acontece amanhã, sábado, das 9h às 13h.

Serviço
Café Besi
Rua do Carmo, 61 - Centro - Rio de Janeiro
Mais informações no (21) 2224-1942

Foto: Divulgação