Chefs do eñe conquistam estrela Michelin

Comandado pelos gêmeos Sergio e Javier Torres, também donos do eñe em São Paulo e no Rio, o restaurante Dos Cielos, em Barcelona, conquistou a primeira estrela no guia Michelin.

Instalada no hotel ME Barcelona, a casa é reconhecida pela cozinha criativa, com uso apurado de técnicas modernas e matérias-primas de altíssima qualidade.

Aqui no Brasil, os irmãos são proprietários do eñe, especializado em tapas e pratos da culinária espanhola repaginados e com pegada moderna.

Pratos leves e saborosos

Sabe aquele lugar que tem cara de “almoço com as amigas”? Eu acho que o Doce Delícia tem. Não sei é por causa da atmosfera ou se é pelo cardápio de pratos leves e caprichados. Só sei que tem. A casa abriu em 1991 apenas com doces, tortas e quiches. Dois anos depois é que passou a oferecer pratos quentes.

Também gosto de parar ali depois da praia, para comer uma quiche com salada ou um dos pratos interessantes, como Frango Paris (peito de frango recheado com pasta de champignon de Paris ao molho de funghi e arroz de nirá) ou o Salmão Oriental (salmão grelhado ao molho de shoyu e gengibre, servido com vegetais laminados e dourados ao gergelim). Eles também montam aquela saladinha com ingredientes escolhidos pelos clientes.

Na hora da sobremesa, gosto de conferir na vitrine as opções de torta do dia. Já adianto que a escolha é sempre difícil. A cheesecake diet de amora é sensacional! A brigadeiro crispies também é uma delícia.

A casa da Aníbal passou por uma reforma, no ano passado, que ampliou o salão e colocou a vitrine de doces e salgados voltada para a calçada, convidando os passantes a uma pausa rápida para degustar alguma delícia. Outro dia fui ali com uma amiga. Na verdade estávamos na Travessa, que já estava fechando, e queríamos comer um doce. Então corremos pra lá!

Foto: site do restaurante

Serviço:
Doce Delícia
Rua Aníbal de Mendonça, 55 loja B – Ipanema + 4 endereços (Shopping Leblon, Leblon, Fashion Mall e Tijuca)
Tel: 2259-0239/2294-0964

Cozinha espanhola

Nova cozinha espanhola, alta gastronomia e raízes baseada em tapas, essa é a proposta do restaurante eñe, dos badalados gêmeos catalães Sergio e Javier Torres e inaugurado no ano passado no hotel Intercontinental.

O salão do restaurante é lindo, todo escuro com alguns detalhes vermelhos, como a pilastra coberta de rosas de tecido. Imagino que, durante o dia, a luz invade o restaurante pelas amplas janelas de vidro que também exibem a bela vegetação e a praia de São Conrado, ali tão pertinho. No cardápio enxuto, receitas clássicas de tapas, arrozes, paellas, carnes e aves.

Já li críticas boas e ruins do eñe. A minha experiência foi ótima, despertando o desejo de voltar outras vezes (o bolso é que vai dar o timing). Enquanto decidíamos o que pedir, nos ocupamos com o couvert, que trouxe pães, azeites e deliciosas chistorras, linguicinha espanhola.

Optamos pelo gran menu degustação com harmonização de vinhos, orientados pela sommelière da casa, a jovem argentina Cecília Aldaz (que já apareceu em diversas matérias sobre como as mulheres estão ‘invadindo’ esse território antes masculino).

Começamos com um tartar de ostra com tomate cereja (servido com Dom Román Brut), seguido por foie gras com trufas (com Juvé & Capmps Pinot Noir) e as surpreendentes vieiras com espuma de salsinha sobre purê de batatas (Lagar de Cervera).

Depois vieram o leve purê de mandioquinha com caviar de sagu (Amontillado Jerez), peixe olhete sobre feijão de santarém (Viña Gravonia Crianza Vitura Malvasia v. Tondonia), a deliciosa vitela com batatas crocantes (Viña Ardanza Reserva 00 La Rioja Alta) e o queijo de cabra com lâminas de trufas. Tudo perfeito!

Com a sobremesa, uma mini torta quente de chocolate foi servida a degustação de vinhos de sobremesa: Torres Moscatel Oro, Moscatel de La Marina, Gran Feudo Moscatel e Pedro Ximenez Envejecido. Não podia ter encerrado de maneira melhor!

No final do expediente, o chef catalão Javier passeou pelo salão cumprimentando os comensais. Foi um privilégio conversar com ele, já que os dois se dividem entre Rio, São Paulo e Barcelona, onde também comandam os fogões do restaurante Dos Cielos.

Fotos: site eñe

Serviço
eñe
Av. Prefeito Mendes de Moraes 222 (Hotel Intercontinental) – São Conrado
Tel: 3322-6561
Rua Dr. Mario Ferraz, 213 - Jd. Europa - São Paulo
Tel: (11) 3816-4333

Viagem thai

Bicampeão da categoria asiático, do Comer & Beber da Revista Veja, o Sawasdee faz jus aos títulos conquistados. É uma verdadeira festa de cores, aromas e sabores tailandeses. Depois de uma leve entrada de sashimi de atum, partimos para o prato principal. O meu risoto de frutos do mar ao estilo tailandês (com arroz de jasmim) levemente picante, salpicado de alho torrado e coentro estava delicioso (R$ 51)! O garçom só esqueceu de avisar que era o prato mais bem servido da casa. De fato, com entrada, dá para dividir perfeitamente entre duas pessoas. O outro, um arroz de jasmim com camarões, era o único com três ‘foguinhos’ do cardápio (as chamas indicam o quanto apimentado é o prato). Como o molho apimentado vem à parte, dá para regular a dose. Também estava maravilhoso! Tudo acompanhado de uma perfeita sakêpirinha de lichia.

Para sobremesa, banana flambada servida sobre duas caldas (tangerina e chocolate), acompanhada de sorvete de creme salpicado de semente de papoula e amendoim torrado (R$ 18).

São dois os ambientes: uma varanda super charmosa e o salão com meia luz, com uma vitrine que mostra parte da cozinha. Infelizmente o calor que tem feito no Rio não permite outros locais que não os refrigerados. A varandinha fica para a próxima.

A casa, comandada pelo chef Marcos Sodré, abriu seu primeiro endereço no balneário de Búzios, em 1997. Dez anos depois o Sawasdee chegou à capital fluminense e ocupa dois endereços: Leblon e São Conrado.

Serviço
Rua Dias Ferreira, 571 loja A - Leblon
Tel: (21) 2511-0057
São Conrado Fashion Mall - Estrada da Gávea, 899
Tel: (21) 3322-2150

Gula Gula

Adoro esse clima descontraído que o Gula Gula tem. O restaurante surgiu em 1984 como uma rotisserie despretenciosa e hoje ocupa mais de dez endereços do Centro, Zona Sul e Barra, como o simpático casarão dos anos 40 na Henrique Dumont, em Ipanema. Há mesas no jardim e na lateral, para quem gosta de fazer a refeição ao ar livre. Foi instalado um teto retrátil para garantir o conforto nos dias de chuva.

No cardápio há um mix de saladas e pratos quentes. Gosto muito das saladas de frango ao pesto (com massa parafuso e mussarela de búfala), peru e milho (com pedacinhos de abacaxi), batata frita (uma espécie de salpicão de frango) e da arroz integral oriental (com amendoim, gergelim e brócolis). É possível pedir dois sabores ou fazer um mix com 3 ou 4. Também gosto da opção quiche do dia (ou qualquer outra da casa) com salada verde.

Os pratos quentes são saborosos. Diariamente há um tipo de picadinho e uma sugestão, destacados na parte inferior do cardápio. A casa também oferece grelhados (com várias opções de molhos e acompanhamentos) e batata assada com diferentes recheios, como de requeijão com carne-seca acebolada.

Entre as sobremesas, as minhas preferidas são a torta mousse (servida quente), o brownie e a torta de maçã, todas servidas com sorvete de creme.

Serviço:
Gula Gula
Rua Henrique Dumont, 57 – Ipanema
Tel: 2259-3084
+ 10 endereços