Festival Gastronômico de Petrópolis acontece durante o mês de novembro

Cidade de importância histórica, natureza exuberante, clima agradável e pólo gastronômico do Estado do Rio, Petrópolis promove o 10º Festival de Gastronomia, que esse ano vai durar um mês inteiro. Grandes chefs, como Teresa Corção e Fabrice Lenud, vão subir a serra e participar dessa edição, fazendo uma releitura dos pratos que fizeram sucesso nas edições anteriores ou elaborando novas receitas que façam referência a comemorações históricas. A única exigência é que sejam utilizados alimentos orgânicos. Além de serem mais saudáveis e estarem em alta, 70% das verduras, frutas e legumes do estado do Rio de Janeiro são produzidos na região Serrana.

Haverá também a participação do chef francês Franck Mischler, do IRCOD (Instituto Regional de Cooperação e Desenvolvimento da Alsace/França), em sua segunda participação no festival. No ano passado, as oficinas foram um verdadeiro sucesso. Nessa edição, ele traz o sabor da gastronomia francesa aliada aos produtos orgânicos.

Vinte e oito restaurantes da cidade também vão elaborar cardápios especiais e para cada prato vendido durante o evento, uma árvore será plantada no entorno do Monumento Natural da Pedra do Elefante.

As principais atividades do evento acontecerão na tenda gastronômica ao lado do Hortomercado Municipal de Itaipava, como algumas oficinas gastronômicas, um Bar da Bohemia, o Café Literário promovido pela Duetto’s Café e editora SENAC, com exposição e venda de livros da área de gastronomia, e o Armazém Gourmet, com produtores do próprio Hortomercado e artesanato de diversas associações. E pela cidade ainda terão diversas manifestações artísticas, como artes plásticas e cênicas, música, mostra de cinema e artesanato.

Acontece ainda a segunda edição do Concurso Cultural Gastronômico, realizado em parceria com o SENAC Rio e voltado para amadores, com o objetivo de descobrir novos talentos. O prêmio para o vencedor é uma bolsa de estudos na área de gastronomia, no Brasil ou no exterior.

As crianças também terão atividades especiais, como as oficinas que vão ensinar os pequenos a prepararem brownies, muffins, torta e mini pães, todos integrais, e biscoitos amanteigados.

No site do evento você pode conferir a programação completa do festival, o cardápio dos restaurantes, informações sobre o concurso, regulamento e inscrições.

Muito além da horta

A preocupação com a saúde e o meio ambiente é um dos fatores que explicam o aumento da procura por alimentos orgânicos, em todo o mundo. Basta caminhar com mais atenção pelos corredores do supermercado para notar que esses produtos ganharam mais espaço nas prateleiras nos últimos anos.

Antes eram apenas algumas hortaliças e verduras caras. Hoje a oferta de produtos é bem maior (já é possível encontrar vinhos, cafés, cosméticos e até roupas feitas com algodão orgânico) e o preço está bem mais acessível.

Além de ser um produto limpo e saudável (sem agrotóxicos e sem aditivos químicos), é mais saboroso e o agricultor maneja de maneira equilibrada o solo e os recursos naturais, mantendo a harmonia do meio ambiente e conservando esses recursos em longo prazo.

E foi essa busca de uma vida mais saudável (pelo menos nos alimentos consumidos em casa) que me levou a conhecer o Sitio do Moinho, produtor de orgânicos localizado em Itaipava, região serrana do Rio. Lá, fui guiada pela simpática Regina, que me mostrou todos os processos, do preparo da terra à seleção dos produtos que seguirão para os restaurantes do Rio e clientes.

O sítio fica num vale com verde abundante, cercado pela Mata Atlântica e cheio de pássaros. A água utilizada na irrigação vem de um poço existente no local e os dejetos orgânicos produzidos lá, como folhas quebradas e descartadas na seleção, frutas passadas, cascas, entre outros, transformam-se em adubo para enriquecer o solo.

Os proprietários do sítio começaram a plantar hortaliças em 1989 e hoje produzem outros alimentos, como legumes, algumas frutas, pães e bolos, tudo aprovado pelo IBD (Instituto Biodinâmico de Desenvolvimento Rural), órgão paulista que fiscaliza e certifica, no Brasil, produtos orgânicos de acordo com normas internacionais.

A procura por turistas era tão grande que eles resolveram montar lá no sítio uma lojinha onde é possível comprar também outros produtos orgânicos, como laticínios, carne, grãos, cereais, sucos, conservas, cosméticos, doces e geléias, além de massas e molhos italianos produzidos sem agrotóxicos. Eles também têm uma sala onde são dadas palestras sobre o assunto. Querendo, é só agendar. Há também uma loja no Leblon, onde são servidos café da manhã, sanduíches, bolos e sucos.

E se você quer saber onde comprar produtos orgânicos na sua cidade (ou perto dela) confira os endereços no site do Ministério da Agricultura.

Fotos: site Sitio do Moinho

Sushi na serra

Outro dia descobrimos um japonês ótimo em Petrópolis, o KinPai Sushi. E foi totalmente por acaso. Os melhores restaurantes da cidade estão em Araras e Itaipava, mas como estávamos com preguiça de ir tão longe, resolvemos pesquisar na vizinhança.

Primeiro entramos no Armazem 646, mas a música alta e o péssimo atendimento nos fizeram levantar antes mesmo de pedir as bebidas. Caminhamos pela rua e encontramos o Kin Pai. Na entrada, uma pequena ponte vermelha, bem no estilo japonês, sobre um laguinho leva ao restaurante. O ambiente é bem moderninho, com grandes bambus na parede que leva ao balcão. O atendimento é super cordial e o trabalho do sushi-man Nunes San, super correto.

Para começar pedimos uma porção de nirá, espetinhos de lula e polvo com molho teriyaki e shiitake. Tudo estava bem gostoso, mas o shiitake nos surpreendeu. Não era no vapor ou com shoyo, como normalmente é servido no Rio. Eles refogaram alho e depois colocaram o cogumelo. Ele fica mais durinho, com uma textura bem diferente. Delicioso! Em seguida chegou o combinado Yamato, com 8 sashimis, 4 sushis, 4 filadélfias e 4 hot. Tudo redondo! Voltaremos com certeza!

Foto: Divulgação

Serviço
KinPai Sushi Bar
Rua Gonçalves Dias, 423 – Valparaíso – Petrópolis
Tel: 24 2248-8622

Festival gastronômico na Serra

Começou hoje mais uma edição do Petrópolis Gourmet, festival gastronômico da serra fluminense. O festival, que acontece até o dia 22 reúne chefs renomados, oficinas gastronômicas, cursos, oficinas de culinária para crianças, concurso gastronômico e atrações culturais.

Vários restaurantes da cidade participam com um menu especial (entrada, prato principal e sobremesa), de acordo com o tema “O Reflexo da Culinária Francesa na Cidade Imperial”, em homenagem ao Ano da França no Brasil.

A pousada Tankamana, por exemplo, montou um cardápio (foto) com salada de cavaquinha com melão, couscous marroquino e vinagrete de maracujá; carré de cordeiro com molho de jabuticaba e ratatouille em 3 tempos (caviar de berinjela, cubinhos de abobrinha, e tomate gratinados com chevre e espaguete de pimentões); e crepe suflê com calda de açaí (R$ 99).

Já a Bordeaux oferece salada de folhas verdes, gomos de laranja, agrião, tomate cereja, gruyère, camarão, croutons e molho de mostarda com mel; magret de canard grelhado ao molho reduzido de aceto balsamico e mel, acompanhado com Juliana de legumes; e crème brûlée (R$ 60).

No site do evento você pode conferir os restaurantes participantes, eventos e cursos.

Foto: Divulgação

Despedida do inverno

Nesses últimos dias de inverno ("oficialmente" a Primavera começa no próximo dia 23) acontece a primeira edição do Serra Wine Week em Petrópolis e arredores. São 22 restaurantes e hotéis que, desde sexta, oferecem cinco rótulos de vinhos com preços promocionais. Inspirado em circuitos gastronômicos internacionais, as casas participantes montaram uma programação diferenciada, com degustações, palestras e jantares harmonizados.

Os vinhos selecionados são o italiano Rupestro Cardeto Sangiovese Merlot (R$ 26), o argentino Luigi Bosca Malbec Reserva (R$ 56), o chileno De Martino Reserva Legado Carmenere (R$ 57), o italiano Barbaresco Dezzani 2003 (R$ 75) e o espumante nacional Rondiné Brut (R$ 25).

Confira a lista dos restaurantes participantes no site oficial do evento, que acontece até 27 de setembro.

Foto: Divulgação

Alemão na Barra

Foi o tempo que para comer o croquete de carne ou o sanduíche de lingüiça da Casa do Alemão era preciso pegar a estrada para a serra. Foi inaugurada no final do ano passado uma filial na Barra, ali pertinho do colégio Anglo-Americano. É a sétima casa. A primeira foi inaugurada em 1945 na entrada de Petrópolis, próximo ao Quitandinha. Mais tradicional impossível!

A da Barra é bem simpática. No primeiro andar há um balcão comprido que acompanha quase todo o salão e no fundo uma lojinha com guloseimas, como biscoitos e embutidos. No mezanino, mais algumas mesas e paredes repletas de posters com a temática alemã.

O cardápio é o mesmo das outras casas. Sanduíches de frios e embutidos e porções para beliscar. O chope é Brahma. A casa oferece opções de combinados, como o sanduíche de linguiça, croquete (carne ou frango) e refrigerante por R$ 9,60. Pode acrescentar queijo prato por mais R$ 1,20. Para sobremesa, mil folhas de creme (R$ 3,20).

Ainda acho o croquete da Pavelka (também na entrada de Petrópolis) melhor, mas já dá para matar a vontade.

Serviço:
Casa do Alemão
Avenida das Américas, 1699 - Barra
Tel: 2499-4657
Avenida Ayrton Senna ,927 - Quitandinha - Petrópolis
Tel: (24) 2242-3442

Domingo na Serra

Na busca por um local agradável para o almoço de domingo, parei no Trigo, em Araras. Um dos mais antigos da região, está aberto há 24 anos. O lugar é muito simpático e agradável, com duas salas internas, com um bar que serve de local para espera, e um simpático jardim coberto.

O cardápio é super simples, com opções de grelhados, servido com molho e até dois acompanhamentos, e dois tipos de massa. Pedimos uma truta com molho de manteiga e amêndoas, arroz com brócolis que estava uma delícia e um tournedor com molho mostarda, batata rostie e arroz à piemontese. Estaria perfeito se não fosse o arroz ter um gosto muito forte de creme de leite.

Como não havia sorvete de creme na casa, troquei os profiteroles por um pavê de chocolate, que mais parecia um mousse enjoativo. Escolha errada.

Serviço:
Trigo
Estrada Bernardo Coutinho, 2651 – Araras
(24) 2225-1730

Pizza "gourmet"

O ambiente é alegre e despojado, com madeira de demolição, tecidos de linho e tijolos artesanais na decoração. No teto, ripas de madeira estão dispostas de maneira a dar um movimento curvo interessante. Inaugurada em 2000, a Fiammetta tem casas na Barra, Itaipava, Botafogo e Niterói. Também é possível comprar as pizzas em duas pequenas unidades em dois mercados Pão de Açucar, um em Copacabana e outro na Barra.

No almoço, a casa oferece um buffet de saladas e pratos quentes com toques da culinária mediterrânea. A carta de vinhos tem ótimas opções com preço justo e o chope chega à mesa mais denso e com um creme delicioso no lugar daquela espuma horrível.

As pizzas, feitas em fornos à lenha, trazem o certificado de qualidade D.O.C. (Designação de Origem Controlada) que autentica os vinhos e que foi estendida às redondas. São nove sabores tradicionais e doze especiais. Adoro a zucchini e calabrese, com finas fatias de abobrinha, lingüiça, calabresa e erva doce (R$ 28,00 / R$ 39,00) e a tutti funghi, com champignon de paris, shiitake, shimeji e hiratake (R$ 32,50 / R$47,30).

Para sobremesa, pedi a crostata di mele, uma pequena torta de maçã assada no forno à lenha servida com sorvete de canela. Uma delícia, pouco doce, perfeita. Mas seria melhor se tivesse um pouco menos de massa.

Foto: site Fiammetta

Serviço:
Fiametta
Shopping Rio Design Barra
Av. das Américas, 7777 – Barra
2438-7500
Rio Plaza Shopping
R. General Severiano, 97 – Botafogo
2295-9096

De bem com os caramujos (FECHADO!)

Depois de um longo e tenebroso inverno (ou melhor, verão), resolvi botar a mão na massa e voltar a atualizar esse blog. E vou recomeçar com uma dica de um lugar muito charmoso em Araras, região serrana do Rio: o Alameda 914.

O restaurante foi batizado com esse nome pois funcionava num pedacinho da casa dos proprietários, no número 914 de uma alameda próxima do endereço atual. O negócio cresceu e há pouco mais de um mês ocupam um espaço bem maior.

É uma casa rústica, imitando uma daquelas típicas cabanas americanas em madeira, com algumas mesas na varanda. Dentro há cerca de sete ou oito mesas, além de uma retangular com capacidade para dez pessoas.

O caramujo desenhado na placa do restaurante dá a dica da especialidade da casa. A primeira e última vez que comi escargot, não foi uma experiência das mais agradáveis. Era uma sopa de coco com escargot, de um festival de comida colombiana. Assim que coloquei o único exemplar que vinha no prato, parecia que tinha pego uma colher de terra e enfiado na boca. Detestável. Fiquei com aquela impressão. Lá se vão pelo menos cinco anos.

Resolvi que era necessário ter uma segunda opinião. Que grata surpresa tive ao pedir, de entrada, o tradicional escargot a la Bourguignon. Delicioso! A manteiga de ervas muito bem preparada tinha penetrado dando um sabor especial. Na escolha do prato principal - sim, esperei provar a entrada para decidir o que comer - não tive dúvidas: pedi risoto de funghi com escargot. Outros pratos da mesa que estavam impecáveis eram o magret du canard com molho de jabuticaba, servido com batatas gratinadas e a truta com crosta de castanha e purê de mandioquinha. De comer rezando!

Pensei duas vezes antes de pedir o tradicional petit gâteau de sobremesa. Não me arrependi. Vem servido com um calda de avelãs e sorvete de creme. Tudo regado a um bom vinho chileno e uma taça de Porto no final. A carta de vinhos não oferece muitas opções e é relativamente cara, se comparada a outros grandes restaurantes.

Para encerrar, um ótimo café. Pena que acompanhado de uma “almofadinha” de chocolate, um daqueles biscoitos cheios de gordura hidrogenada, matando completamente o gosto do café.

Ah, na noite em que estive lá, na tal mesa retangular encontrei o Djavan, com familiares e amigos.

Serviço:
Alameda 914
Estrada Bernardo Coutinho, 1560
Araras – Petrópolis
(24) 2225-1637 / 9212-3016