Mais cursos de gastronomia no Rio

A Celdom Gourmet montou uma variada programação de cursos de gastronomia nessa primeira quinzena de julho. O espaço fica dentro da loja Celdom e é elaborado de maneira a comprovar o funcionamento de uma cozinha funcional moderna, ou seja, investindo em bons utensílios e eletrodomésticos. No local também podem ser montados almoços, jantares ou eventos para até 14 pessoas, com chefs da Celdom ou com você mesmo no comando das caçarolas.

No final do mês haverá uma atividade para crianças a partir de sete anos, o curso Petit Chef. A aula será totalmente prática e sem a utilização de facas, tesouras ou utensílios cortantes. No dia 22, as crianças vão aprender a montar e decorar pizzas de sabores diversos, milk shake de morango, e brigadeiro de copinho. Já na aula do dia 29, as receitas são de hamburguinho, frapê de frutas, e mousse de maracujá. No final da cada aula haverá uma pequena degustação entre pais e filhos onde as crianças irão servir os pais com os quitutes preparados na aula.

Também estão na programação cursos de cupcakes decorados, menu italiano e japonês (hot filadélfia e temakis), entre outros. Seguem algumas datas:

01/07, das 19h às 21h – Antepastos para a Copa (Chef Vanessa Barroso)
Valor: R$ 60,00 (15 vagas)
Receitas: antepasto de abobrinha com hortelã; antepasto de berinjela com manjericão; e antepasto árabe - muhamara

05/07, das 19h às 21h – Festival de Canapés (Prof. Rosana Giannini)
Valor: R$ 60,00 (15 vagas)
Receitas: tomate cereja recheado com ricota temperada com ervas finas; rolinhos de pepino com kani; rolinhos de lombo com abacaxi; canudinho de frango; e brigadeiro com cachaça sobre lascas de coco

08/07, das 19h às 21h – Pães Rústicos e Caseiros (Chef Marco Aurélio Piccoli)
Valor: R$ 70,00 (15 vagas)
Receitas: pão de batata baroa com calabresa e pão de nozes recheado com chocolate

15/07, das 19h às 21h – Doces Italianos (Chef Andrea Rodrigues)
Valor: R$ 70,00 (15 vagas)
Receitas: delizia fondente al cioccolato (delicia de chocolate amargo) e tortino di mela verde píu gelato alla cannella (torta de maçã verde servida morna com sorvete de canela artesanal)

22/07, das 14h às 17h – Petit Chef (Chef Rosana Giannini)
Valor: R$ 80,00 (12 vagas, a partir de 7 anos)
Receitas: pizzas de sabores diversos (montar e decorar), milk shake de morango e brigadeiro de copinho

29/07, das 14h às 17h – Petit Chef (Chef Rosana Giannini)
Valor: R$ 80,00 (12 vagas, a partir de 7 anos)
Receitas: Hamburguinho, frapê de frutas e mousse de maracujá

Confira a programação completa no site da Celdom

Serviço
Celdom Gourmet
Botafogo Rio Plaza Shopping – Rua General Severiano, 97
Tel: 3958-0706

Harmonização no Rio

Acontece hoje e na próxima quarta, dia 30, a degustação “Melhor da Espanha”, numa parceria da Celdom Gourmet e do sommelier Duda Zagari, proprietário da Confraria Carioca, ambos localizados no Rio Plaza Shopping, em Botafogo.

Duda vai para a cozinha e fará uma tortilla espanhola. Ao final, será servido risoto de chorizo espanhol com Perinet Mas Perinet 2004 - Priorato.

Já os vinhos para degustação serão os Protos Verdejo 2009 - Ribeira Del Duero, Dios Ares Crianza 2006 - Rioja, Hécula Monastrell 2005 - Yecla e o Obra Crianza 2005- Ribeira Del Duero.

O Celdom Gourmet é um espaço diferenciado, com ampla e moderna cozinha e que oferece cursos de gastronomia, jantares harmonizados e degustações para todo seu público, e a Confraria Carioca é uma ótima boutique de vinhos localizada no mesmo shopping.

Serviço
Quando: 24 e 30 de junho, às 20h
Vagas: 12 por data
Investimento: R$ 95
Onde: Celdom Gourmet – Rio Plaza Shopping, na Rua General Severiano 97
Informações e reserva: (21) 3958-0706

Últimos dias

Amo sorvete! Ainda mais nesses dias de calor forte. E de olho nisso, a Kibon montou o Magnum Experience, projeto que acontece em restaurantes das principais capitais do país que servirão sobremesas exclusivas com o sorvete Magnum, nos sabores White, Dark, Clássico, Cookies e Castanha com Amêndoas. Abre parênteses: Adoro Magnum! Perto de casa tem uma banca de jornal que vende sorvete e sempre que dou uma passada lá, acabo levando um pra casa. Fecha!

Os restaurantes cariocas que participam do projeto são Bráz (Magnum Devotion de Avelãs e Castanhas, com farofa de castanhas de caju, calda de caramelo, chantilly e basílico), Garcia & Rodrigues (Magnum Devotion Avelãs com creme inglês e uma vela de chocolate branco), Mok Sakebar (Magnum Devotion Avelãs acompanhado de bananada quente), Sawasdee (Magnum Devotion Cookies acompanhado de morango, calda de tangerina, coulis de manga e calda de chocolate) e Zazá Bistrô (Tartalete de biscoito e Magnum Devotion Avelãs recoberto de calda quente de maracujá e limão). O da foto é do Miam Miam (cookie de chocolate servido quente, Magnum Devotion Cookies por cima, e calda de chocolate e castanhas caramelizadas decorando o prato). Ficou com água na boca? Então corre, pois o projeto acaba agora no final do mês.

Foto: Divulgação

Baixo Botafogo

No finalzinho da Visconde de Caravelas, em Botafogo, fica o Botequim. Na chegada causa certa estranheza pois a casa do início do século XX é pintada de verde pistache, bem cheguei. Aberto em 1979, possui três ambientes e um clima bem descontraído. As paredes internas têm tijolos aparentes, o pé direito é alto e os móveis são de madeira.

O cardápio é bem variado. A feijoada, disponível apenas aos sábados, é bem servida e famosa. A casa prepara ainda outras especialidades da culinária nacional, como moquecas e carne de sol. Outro prato que gosto de pedir é o tournedor a café Paris, com manteiga de ervas e batata rostie. Se pedido com uma salada de entrada, serve até duas pessoas.

Para atender às pessoas que trabalham na região, a casa oferece um almoço executivo. Entre os mais pedidos este o picadinho a Luis Antônio, que acompanha farofa de banana e arroz com ovos e linguiça.

No quesito bebidas, oferece cerveja Original, chopes claro e escuro da Brahma e mais de dez tipos de cachaças, entre mineiras e cariocas.

Serviço
Botequim
Rua Visconde de Caravelas, 148 – Botafogo
Tel: (21) 2286-3391

Novidades no Outback

Outro dia bateu uma vontade louca de comer uma carne do Outback. Partimos para o Botafogo Plaza Shopping, o mais perto de casa. A fila estava enorme, só para variar, mas como conseguimos um lugar no balcão ficamos por ali mesmo. Para começar pedimos aquele pão delicioso e uma garrafa de Down Under Shiraz, um vinho australiano bem interessante.

Para prato principal, optei por uma das novidades do cardápio, o herb crusted filet, três cortes de filé mignon com tempero à base de ervas finas servidos com molho cabernet e salada de tomantes cereja e molho à base de manjericão e azeite. Para acompanhar, segui a sugestão da casa e optei pelo garlic mashed potato, um purê de batatas temperado com alho. Uma delícia e vai super bem com o molho da carne! Mas achei pequeno se comparado a outros pratos da casa.

A sobremesa foi o clássico chocolate thunder from down under, brownie coberto com sorvete de creme, calda de chocolate, chantilly e raspas de chocolate. Só teve uma vez que consegui pedir outra sobremesa, a cinnamon oblivion, sorvete de creme com nozes caramelizadas, cinnamon apples, cinnamon croutons, calda de caramelo e chantilly. A nova sobremesa da casa é o banana nut cake, uma variação do chocolate thunder, com brownie de banana, calda de chocolate, crocante de nozes caramelizadas, canela e chantilly. Me parece bom, mas é que o de chocolate...

Foto: Divulgação

Serviço
Outback
Botafogo Plaza Shopping
Rua General Severiano Ribeiro, 97 – Botafogo
Tel: 2543-0339 / 2542-8538

+ 6 endereços

Dos tempos do Engenho

Descobri ontem um bar muito simpático no lado “Voluntários” da Cobal do Humaitá. Aberto no começo deste ano, o Joaquina é inspirado nos tempos do Império e presta uma homenagem às receitas brasileiras, peso maior para as mineiras, e com um toque contemporâneo. O ambiente é muito simpático, decorado com ilustrações de escravos e engenhos, com espaço refrigerado (essencial para o clima carioca), uma agradável varanda no segundo andar e, o melhor!, longe do tumulto e do barulho do outro lado da Cobal.

O cardápio é bem variado. Há desde opções para beliscar quanto para refeições. Como fui encontrar amigos depois do trabalho, acabei ficando entre os petiscos. Pedimos tantos que foi quase uma orgia gastronômica. O caldo de feijão (R$ 9,00), servido em canecas de ágata, é gostoso, mas podia chegar um pouco mais quente. Os pastéis de ‘angu’, muito parecidos com os nossos risoles, estavam com recheio um pouco seco. Também pedimos espeto de queijo coalho (servido com um molho – escolhemos o de laranja com mel – e farofinha na maneteiga) e uma porção com mini bruschettas (tradicional e com mussarela de búfala). Estavam gostosos.

A carta de cachaça é boa, melhor do que a de muitos bares da cidade, mas acho que faltam algumas informações interessantes, como a madeira onde ela fica armazenada (no caso das envelhecidas). Além dos drinks clássicos, a casa oferece ainda vários feitos com cachaça, como o Congada: cachaça, gengibre, hortelã, açúcar e sprite.

Ah, a casa possui rede wireless gratuita.

Serviço:
Joaquina
Rua Voluntários da Patria, 448 - Botafogo
Tel: 2535-2774 / 2527-1722

Gula Gula

Adoro esse clima descontraído que o Gula Gula tem. O restaurante surgiu em 1984 como uma rotisserie despretenciosa e hoje ocupa mais de dez endereços do Centro, Zona Sul e Barra, como o simpático casarão dos anos 40 na Henrique Dumont, em Ipanema. Há mesas no jardim e na lateral, para quem gosta de fazer a refeição ao ar livre. Foi instalado um teto retrátil para garantir o conforto nos dias de chuva.

No cardápio há um mix de saladas e pratos quentes. Gosto muito das saladas de frango ao pesto (com massa parafuso e mussarela de búfala), peru e milho (com pedacinhos de abacaxi), batata frita (uma espécie de salpicão de frango) e da arroz integral oriental (com amendoim, gergelim e brócolis). É possível pedir dois sabores ou fazer um mix com 3 ou 4. Também gosto da opção quiche do dia (ou qualquer outra da casa) com salada verde.

Os pratos quentes são saborosos. Diariamente há um tipo de picadinho e uma sugestão, destacados na parte inferior do cardápio. A casa também oferece grelhados (com várias opções de molhos e acompanhamentos) e batata assada com diferentes recheios, como de requeijão com carne-seca acebolada.

Entre as sobremesas, as minhas preferidas são a torta mousse (servida quente), o brownie e a torta de maçã, todas servidas com sorvete de creme.

Serviço:
Gula Gula
Rua Henrique Dumont, 57 – Ipanema
Tel: 2259-3084
+ 10 endereços

Emporium Pax

É uma rede de restaurante presente também nos principais shoppings da cidade. Só no Barra Shopping há três deles. O Emporium Pax do Botafogo Praia Shopping foi reformado há pouco e tem uma vista deslumbrante para a Baía de Guanabara.

Há boa opções no cardápio, como o risoto de cogumelos secos e o Filet Pax, mignon grelhado e fatiado ao molho de ervas servido com batata rostie. Se você busca alguma coisa mais leve, e até mais rápida, uma boa opção é a salada múltipla escolha, aquela que o cliente escolhe alguns itens, o molho e se quer servida com quiche ou grelhado (R$ 14,80 / R$ 17,50)

Para sobremesa, Banana Pax, lâminas de banana carameladas sobre creme inglês servida com sorvete de creme polvilhado com canela (R$ 8,90). Uma delícia!

Em alguns endereços, no almoço, há um bufê com saladas e pratos quentes.

Serviço:
Botafogo Praia Shopping
Praia de Botafogo, 400
3171–9713 ou 3171-9714
+ Rio Sul, Barra Shopping e Shopping da Gávea

Italiano e japonês?

Sexta à noite. Estávamos em três e resolvemos sair para jantar. Como não queríamos ir longe, sugeri a Trattoria Altero, ali na Voluntários da Pátria, pouco antes da Real Grandeza. Quando chegamos lá estava tudo apagado e com cara de restaurante fechado. Resolvemos, então, explorar a Visconde de Caravelas, rua que abriga vários restaurantes, inclusive o Carême Bistrô, da Flávia Quaresma. Encontramos o I Piatti Ristorante e resolvemos entrar.

Fomos recebidos com um caloroso ‘Boa noite’ e uma pergunta um tanto inusitada para um ristorante: “Vocês vão querer japonês ou ‘outras comidas’?”. ‘Outras comidas?’, pensei. Será que entendi direito? Como não queríamos japonês, ficamos com a segunda opção e “seja lá o que Deus quiser”! Depois descobri que no andar de cima é servida comida japonesa, “mas se quiser pedir aqui também, tudo bem”.

O garçon, o Tião, foi uma simpatia e nos trouxe um couvert (R$ 12,90) que era uma versão ‘primo pobre’ do que é servido no La Mole: pães quentes, patê, linguiça calabresa frita, azeitonas, salame (2 fatias) e queijo minas (2 pequenos triângulos).

O cardápio é pouco criativo, carregado e com opções quase repetidas, como ‘penne com camarão, molho quatro queijos e nozes’ e ‘penne com camarão, molho de gorgonzola e nozes’. Para acompanhar o filé de peixe grelhado, por exemplo, havia quatro opções: penne ao pesto, penne aos quatro queijos e nozes, purê de bata ao pesto e arroz ao funghi.

Resolvemos pedir o Camarão Tropicaliente (camarão, champignon e catupiry, gratinado e servido numa metade de um abacaxi, acompanhado de arroz com passas e nozes – R$ 44,90 para 2 pessoas), que estava ok, e um risoto de camarão com cogumelos secos (R$ 23,90), que era enjoativo. Tanto, que não passei da metade do prato. E sabe aqueles comentários básicos que você às vezes não faz com medo de parecer idiota? Pois é, eu devia ter perguntado que arroz eles usavam para o prato. Era do arroz comum.

Insistimos e pedimos profiteroles com sorvete de creme e calda de chocolate (R$ 8,90). A massa da carolina era leve e gostosa. Foi o que salvou a noite.

Serviço:
I Piatti
Rua Visconde de Caravelas, 71 - Botafogo
2539-0698
Av. Érico Veríssimo, 1015 – Barra
2493-2188

Pizza "gourmet"

O ambiente é alegre e despojado, com madeira de demolição, tecidos de linho e tijolos artesanais na decoração. No teto, ripas de madeira estão dispostas de maneira a dar um movimento curvo interessante. Inaugurada em 2000, a Fiammetta tem casas na Barra, Itaipava, Botafogo e Niterói. Também é possível comprar as pizzas em duas pequenas unidades em dois mercados Pão de Açucar, um em Copacabana e outro na Barra.

No almoço, a casa oferece um buffet de saladas e pratos quentes com toques da culinária mediterrânea. A carta de vinhos tem ótimas opções com preço justo e o chope chega à mesa mais denso e com um creme delicioso no lugar daquela espuma horrível.

As pizzas, feitas em fornos à lenha, trazem o certificado de qualidade D.O.C. (Designação de Origem Controlada) que autentica os vinhos e que foi estendida às redondas. São nove sabores tradicionais e doze especiais. Adoro a zucchini e calabrese, com finas fatias de abobrinha, lingüiça, calabresa e erva doce (R$ 28,00 / R$ 39,00) e a tutti funghi, com champignon de paris, shiitake, shimeji e hiratake (R$ 32,50 / R$47,30).

Para sobremesa, pedi a crostata di mele, uma pequena torta de maçã assada no forno à lenha servida com sorvete de canela. Uma delícia, pouco doce, perfeita. Mas seria melhor se tivesse um pouco menos de massa.

Foto: site Fiammetta

Serviço:
Fiametta
Shopping Rio Design Barra
Av. das Américas, 7777 – Barra
2438-7500
Rio Plaza Shopping
R. General Severiano, 97 – Botafogo
2295-9096

Ráscal abre nova filial no Rio

Filial da rede paulista (dos mesmos donos do Viena), a unidade carioca instalada no shopping Leblon fez tanto sucesso que ganhou no início de outubro outro endereço na cidade: o Rio Sul. Os padrões são seguidos à risca: a decoração e o atendimento são iguais aos da matriz, em São Paulo. No cardápio, pouquíssimas alterações, só maior freqüência de peixes e frutos do mar.

Não é à toa que o símbolo do Ráscal é um capetinha. Sempre que vou me farto no buffet que tem mais de 30 tipos de saladas, frios e antepastos diferentes, como ceviche de salmão, cuscuz marroquino, atum selado com gergelim, cogumelos shiitake e, acho que somente aos domingos, risotos.

Na ilha de massas, localizada bem no meio do salão, a casa oferece algumas opções como o tradicional ravióli Ráscal (verde com recheio de ricota e molho de tomates), lasanha vegetariana, varenikes, spaghetti com vôngoles, ravióli de vitela com funghi, entre outros. Ligue para o restaurante e pergunte quais são as massas do dia. A casa também oferece grelhados, pizzas e calzones.

Para sobremesa, a famosa torta de maçã com sorvete de creme. Imbatível!

O Ráscal possui uma variada carta de vinhos, são 120 rótulos de diferentes países, e sommeliers que podem auxiliar na escolha.

Serviço:
Ráscal
Shopping Leblon
Av. Afrânio de Melo Franco, 290 – Leblon
3138-8503
Shopping Rio Sul
R. Lauro Müller, 116 - Botafogo

America chega ao Rio (FECHADO!)

Depois do Rascal, que inaugurou a primeira filial carioca no Shopping Leblon, e a Bráz, que anunciou o novo endereço no Jardim Botânico, o America, sai de São Paulo e abre sua primeira casa em Botafogo, no Plaza Shopping.

Aberta em 1985, são mais de dez endereços em São Paulo, a rede tem um conceito de 'casual dinner'. O cardápio é variado, com ênfase nos sanduíches e burguers. Gosto do Freetime America, com queijo prato, bacon, relish de pepino, alface, tomate, maionese, acompanhado de potinho com relish de milho.

No almoço é montado um buffet de saladas correto e cuidadoso. As sobremesas são tentadoras. Gosto do brownie de chocolate com sorvete de creme e do frozen yogurt natural com calda de chocolate. A casa também oferece sobremesas low fat, para quem não quer perder a linha.

Serviço:
America
Rio Plaza Shopping
Rua General Severiano, 97 - Botafogo
2543-3716