quarta-feira, outubro 28

Clássicos franceses

Tinha combinado de encontrar um amigo para tomarmos café da manhã. Entre afundar num buffet e comer poucos e deliciosos quitutes, ficamos com a segunda opção. Acabamos parando na Douce France, uma pâtisserie maravilhosa que tem nos Jardins, perto do Intercontinental.

Já conhecia a casa, inaugurada em 2001, mas havia anos que não botava os pés lá. O clima parisiense continua e a varanda foi ampliada e fechada. Sentado numa mesa próxima a minha, o chef Fabrice Lenud fiscalizava o atendimento. Estava tudo perfeito.

O salão principal tem vitrines que deixam qualquer um louco. São vários pães, salgados e doces que enchem os olhos. Já provei alguns e nunca me arrependi.

Começamos com o clássico croque monsieur, sanduíche gratinado de presunto e gruyère, e um capuccino. Depois, voul-au-vent de frango e encerramos com macarrons de avelãs e mini tartellete de ganache. Amém, Senhor!

E se você não mora em São Paulo ou gosta de se aventurar na cozinha, Fabrice publicou algumas receitas no site. Corre lá e depois conta se deu certo!


Serviço
Douce France
Alameda Jaú, 554 – Cerqueira César
Tel: 11 3262-3542
Shopping Morumbi
Área Fashion – Piso Lazer
Tel: 11 5189-4584
Foto: Alê Castro

domingo, outubro 25

Atmosfera vintage e "TV de cachorro"

Li na revista de bordo, durante o voo para SP, uma pequena matéria que comparava o bairro de Higienópolis ao da Recoleta, em Buenos Aires, por conta das várias casas que abriram próximas ao cemitério da Consolação. Achei um exagero a comparação, mas, claro, anotei os endereços para conferir. Um deles é o Anita.

O bordel que funcionou no local há décadas atrás serviu de inspiração para a decoração vintage do local. Da porta de entrada saem duas escadas. A que leva para o alto dá no salão principal, com pé direito alto, um grande sofá em tecido adamascado, lustre de cristal, mesas com cravos vermelhos (de cabos compridos demais) espetados em garrafinhas de coca-cola e vista para a cozinha onde a chef Fabiana Caffaro comanda as caçarolas. No subsolo, bar e lounge de espera (com direito a lareira).

A proposta da casa é oferecer variações mais sofisticadas dos clássicos da gastronomia paulistana. O cardápio é bem enxuto, com duas opções de carne, duas de aves, duas de pescados e três massas. O carro-chefe é o galeto marinado por horas em ervas e assado numa “TV de cachorro” (daquelas de antigamente, lembra?), servido com farofa, batata bolinha com alecrim e vinagrete de tomate verde. Outros acompanhamentos podem ser pedidos à parte, como couve rasgada e polenta cremosa.

Apesar de parecer apetitoso, preferi o frango empanado em panko (farinha de rosca japonesa) servido com creme de milho e saladinha de alface, tomate cereja e cebola roxa. Estava uma delícia. Bem crocante e sequinho. E o creme, perfeito, tinha uma textura bem interessante. O linguini com cogumelos e pimenta preta também estava no ponto.

O café vem acompanhado de uma paçoquinha Amor. Pra quem gosta, dá até para pular a sobremesa.

Serviço
Anita
Rua Mato Grosso, 154 - Higienópolis - São Paulo
Tel: (11) 2628-3584

sexta-feira, outubro 23

Semana Mesa SP

A próxima semana promete! Entre os dias 26 e 30 de outubro acontece na capital paulista a Semana Mesa SP, um mega evento enogastronômico promovido pela revista Prazeres da Mesa e pelo Senac São Paulo. São degustações, jantares, aulas e congressos.

Na segunda, dia 26 acontece o Jantar das Gerações França-Brasil, no Grand Hyatt Hotel. O evento beneficente (o ingresso custa a bagatela de R$ 5 mil) reunirá 12 chefes franceses estrelados e seus padrinhos, 12 chefes também franceses, mas radicados no Brasil. Serão 24 opções de pratos entre finger foods, principais e sobremesas. O jantar conta ainda com trufas, caviar e harmonização de Danio Braga, com vinhos da Grand Cru e Borgonha. Mais informações pelo telefone 3062-6413.

Entre 27 e 29 será realizado o Mesa Tendências. Como o tema “Cozinha Evolutiva – das raízes à tecnologia”, o congresso aborda teorias, ingredientes, técnicas de cozinha e tecnologias aplicadas à gastronomia. São R$ 1.260 pelos três dias de evento. Docentes do Senac e estudantes universitários em geral pagam R$ 1.080. Há ainda uma programação gratuita para o público em geral, além de apresentação de trabalhos acadêmicos e mostra de produtos para especialistas. Uma das atividades será um debate entre chefes brasileiros e franceses sobre o uso de ingredientes regionais na alta gastronomia. A programação também reserva uma degustação de paçoca de carne seca com o chefe Gustavo Rocha, além de uma discussão sobre o futuro da enologia no país, mediada por Luiz Patrão e Paulo Coutinho.

Outro evento é o Prazeres da Mesa ao Vivo. Serão aulas e degustações, exposição de produtos e performances de vários chefes renomados em cozinhas especialmente montadas. Flavia Quaresma, Mara Salles (Tordesilhas) e Carlos Bertolazzi (Cucina), já confirmaram presença. Haverá, ainda, jantares assinados por Enrique Olvera, a mais nova estrela do México, e Roland Trettl, que caça talentos e cozinha com grandes chefes em seu restaurante na Áustria. Além desses jantares, degustações de vinhos e de cervejas tops serão vendidas à parte. Tudo o que for produzido no evento será transformado em material de reportagem. A capa da revista será escolhida pelos leitores e internautas, entre todas as produções fotográficas feitas durante o evento. O ingresso (valores até 23/10) para um dia custa R$ 100, para dois, R$ 180 e três, R$ 240. Estudantes têm desconto.

E, finalmente, seis jantares exclusivos integram a programação da Semana Mesa SP. Os Jantares Magnos acontecerão no Centro Gastronômico do Centro Universitário Senac e no Grand Hyatt Hotel. O evento custa R$ 300 e inclui harmonização de vinhos.

Mais informações e a programação completa do evento podem ser obtidas pelo telefone 2678-7080 ou no site do evento.

1º Degusta Vinho acontece hoje no Rio

Que tal degustar vinhos tendo como cenário o skyline do Rio de Janeiro? Pois acontece hoje o 1º Degusta Vinho à bordo do barco Pink Fleet, em plena Baía de Guanabara. No evento, organizado pela Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho (SBAV), o público poderá as últimas novidades do mundo do vinho.

Os ingressos custam R$ 100 para os sócios da SBAV e R$ 180 para os não-sócios. O 1ª Degusta Vinhos começa às 18h. O Pink Fleet sai para navegar às 21h e retorna à Marina da Glória às 23h.