sábado, março 20

Curso de Sommelier em Joinvile

Começa nesta quarta o curso de Sommelier do Centro Europeu de Joinvile. Reconhecido pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) e com duração de seis meses, o curso aborda assuntos como técnicas de degustação; serviços do vinho; conhecimento das uvas viníferas; harmonização enogastronômica; enologia; enografia; técnicas de degustação; processos de vinificação; métodos de conservação e armazenagem; defeitos e alterações no vinho; vinhos do mundo; leitura dos rótulos; sistemas de denominações; e legislação vinífera.

Por conta das parcerias firmadas com alguns dos principais órgãos da vinicultura mundial, entre eles o Instituto Vinhos do Douro e do Porto (IVDP), alunos interessados em conhecer um pouco mais sobre os processos do vinho podem fazer visitas técnicas a fornecedores e vinícolas no Brasil e exterior, assim como jantares temáticos, com o objetivo de trabalhar a harmonização e interpretação enogastronômica.

Serviço
Centro Europeu de Joinvile
Início em 24/03
Rua Henrique Meyer, 280 – Joinvile – SC
Mais informações pelo telefone (47) 3029-4344 ou no site

sexta-feira, março 19

Sabores da Itália

Na próxima semana o Centro Europeu de Curitiba, apoiada pela Federação Italiana de Cozinha, vai realizar a segunda edição do Curso de Especialização em Gastronomia Italiana, com imersão na cultura gastronômica das regiões de Lombardia, Vale da Osta, Veneto, Emilia Romagna, Toscana, Sicília, Sardenha e Lazio.

Cada uma será estudada através de um roteiro que segue a história da gastronomia, influências da gastronomia italiana, bases da cozinha, cultura, hábitos, pratos típicos, produtos típicos, especiarias da região e técnicas de preparo.

Após a conclusão do curso os alunos receberão um certificado chancelado pelo Centro Europeu e pela Federação Italiana de Cozinha. Mais informações, no site do Centro.

Foto: Divulgação

Serviço
Curso de Especialização em Gastronomia Italiana
De 22 e 28 de março
Na sede gourmet do Centro Europeu, na Al. Princesa Isabel, 1.300, Curitiba
Informações e inscrições: (41) 3322-6669 ou no site

sexta-feira, março 5

Para chocólatras - Parte II

Estava passeando pelo Shopping Higienópolis quando fui “pescada” por um totem d’O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo, informando que havia um quiosque lá. Para quem ainda não sabe, essa é uma loja de Portugal que está chegando por aqui e que vende um único bolo em três versões: doce (53% de cacau), amargo (70% de cacau) e zero açúcar. É feito com uma espécie de suspiro e mousse de chocolate, e não leva farinha nem fermento.

Já tinham me falado que não era tudo isso, mas como não provar o bolo de uma loja com um nome tão modesto? É gostoso, mas bem longe de ser o melhor.

A história começou do outro lado do Atlântico. A sobremesa do restaurante do ex-administrador de empresas Carlos Braz Lopes fazia mais sucesso que os pratos. Foi então que surgiu a idéia de abrir a confeitaria. A loja chegou por aqui em 2007, nos Jardins. Agora estão também na Vila Madalena, Morumbi e Higienópolis.

Além do bolo, a casa serve um sanduíche português feito com o autêntico queijo da Serra da Estrela e presunto cru Ibérico.

Foto: Divulgação

Serviço
O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo
Rua Oscar Freire, 125 - Jardins - São Paulo + 3 endereços
Tel: (11) 3061-2172

quinta-feira, março 4

Ainda em SP

Sábado foi dia de ir ao Bom Retiro. E, claro, almoçar por lá, em alguma das boas opções do bairro. Escolhi o Bistrô da Sara. Instalado num porão (onde por vários anos funcionou o Buraco da Sara, endereço tradicional de cozinha judaica), é comandado de perto pela proprietária Sandra, que circula o tempo inteiro pelo salão, ciceroneando os clientes e coordenando o serviço. O ambiente é colorido e despojado, e as paredes de tijolos aparentes dão um ar rústico ao local.

Havia um buffet bem interessante, com saladas, pratos quentes, grelhados e sobremesa (frutas grelhadas), mas preferi escolher uma das opções do dia: salmão caramelado com laranja e gengibre servido com arroz de pesto. E em quanto o prato não chegava, nos foi servido uma porção de pães feitos na casa com azeite. Estava tudo gostoso. Mas o melhor mesmo foi a sobremesa: cheesecake de pistache servida com calda de goiaba.

Serviço
Bistrô da Sara
Rua da Graça, 32 – Bom Retiro – SP
Tel: (11) 3362-1725